ALIMENTE CHIMICALE

Sunday, November 29, 2020

Alzheimer's poate fi DEPISTATA cu 15 ani inainte de primele simptome si va avea LEAC

                http://stirile.rol.ro/alzheimer-s-poate-fi-depistata-cu-15-ani-inainte-de-primele-simptome-si-va-avea-leac-974707.html                 Primele semne detectabile ale bolii Alzheimer apar cu 15 ani inainte ca simptome cum ar fi pierderea de memorie sa se inregistreze, potrivit unei cronologii detaliate a schimbarilor moleculare ale creierului si lichidului cefalorahidian la oamenii care au dezvoltat boala mai tarziu.
Cercetarea, publicata in New England Journal of Medicine, ofera o cronologie a schimbarilor subtile care incep in creierul pacientilor si, mai important, pot fi detectate cu mult inainte de examene RMN, teste de sange sau alte teste.
Dezvoltarea de biomarkeri care urmaresc si prezic cursul natural al bolii este importanta pentru efectuarea de studii pentru descoperirea de noi medicamente, deoarece aceste schimbari moleculare ar putea da informatii timpurii daca un medicament functioneaza. Tratamentele pentru Alzheimer au fost nereusite pana acum, deoarece oamenii au primit medicamente numai dupa ce simptomele au devenit evidente si creierele lor au fost prea deteriorate pentru a se putea recupera.
"Aceasta este, probabil, imaginea cea mai cuprinzatoare a ceea ce se schimba, in ce ordine, si cat de mult", spune Randall Bateman, profesor de neurologie de la Washington University



School of Medicine si autorul principal al studiului. Acum, cu o foaie de parcurs a bolii, spune Bateman, medicii vor avea o ocazie mai buna de a judeca daca un tratament este util luand masuri provizorii mai degraba decat sa astepte pana cand boala este in plina desfasurare. Bateman este participant intr-un set de noi studii pentru a vedea daca boala Alzheimer poate fi prevenita.
O combinatie de factori similara cu cea care duce la boli de inima - diabet, dieta saraca, lipsa de exercitiu fizic, este asociata cu dezvoltarea de Alzheimer, desi cauza bolii este inca o chestiune de dezbatere stiintifica.
Cronologia a fost construita pornind de la studii pe 128 de persoane care provin din familii amenintate de forma rara de Alzheimer, mostenita, in care simptomele apar la pacienti cand au in jur de 30 de ani, in loc de peste 65 de ani, cum se intampla in cele mai multe dintre cazuri.
Potrivit studiului, nivelul unei proteine asociata cu boala Alzheimer incepe sa scada cu 25 de ani inainte de debutul simptomelor; cu 15 de ani inainte de dezvoltarea simptomelor nivelurile unei alte proteine, numita tau, incep sa creasca si unele contractii si atrofieri ale creierului sunt evidente; cu 10 ani inainte, consumul de glucoza al creierului este mai mic si unele tulburari de memorie pot fi masurate.
Cercetatorii au creat cronologia prin masurarea moleculelor-cheie la voluntari care sunt sanatosi, dar ale caror gene prezic ca acestia vor dezvolta Alzheimer. Stiind varsta la care parintii subiectilor au dezvoltat primele simptome, cercetatorii au putut sa deduca intervalul de timp dintre schimbarile moleculare si debutul bolii.
Membrii de familie care nu a mostenit genele Alzheimer nu au aratat nici unul dintre aceste semne timpurii ale bolii, spune Bateman, sugerand ca markerii intr-adevar fac diferenta intre oamenii care se afla in stadiul incipient al bolii si cei care nu sunt. Ramane de vazut daca biomarkerii pot prezice boala Alzheimer in populatia generala.

Thursday, March 26, 2020

Cele mai periculoase produse alimentare: cerealele procesate



http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/cat-de-sanatoase-sunt-cerealelei_15897In mod normal, inflamatia este o reactie de aparare a sistemului imunitar atunci cand are de infruntat agresiuni externe: virusuri, bacterii, fungi, rani, traumatisme. In aceste cazuri vorbim despre inflamatie acuta ca prim pas in procesul de vindecare.

Cea care creeaza probleme este inflamatia cronica, un focar care mocneste in organism si se afla la originea a bolilor societatii moderne: obezitate, boli cardiovasculare, reumatism, boli inflamatorii intestinale, boli autoimune, unele forme de cancer.

Un pas important pentru a contracara efectele nocive ale inflamatiei cronice il reprezinta introducerea in dieta a cat mai multor alimente cu efect antiinflamator.

Iata o lista cu 10 alimente - legume, fructe, condimente, peste - care se remarca pentru proprietatile lor antiinflamatoare.

1. Varza, remediu antiinflamator prin excelenta

Bogata in fibre, vitamina C, antioxidanti si sulforafani (compusi antiinflamatori si antitumorali), varza reprezinta un aliment de baza in cadrul unei diete sanatoase. La fel si celelalte legume din familia cruciferelor: broccoli, conopida, varza de Bruxelles, varza kale.

Toate acestea au virtuti terapeutice in lupta cu boli din atat din categoria reumatismului inflamator, cat si cel degenerativ. S-a demonstrat ca unele substante din legumele crucifere pot stimula procesul de apoptoza (moartea celulelor tumorale).

Sa nu uitam ca varza poate fi folosita si extern, sub forma de cataplasme, pe articulatii sau alte zone ale corpului afectate de inflamatii ori traumatisme.

2. Rosiile isi pastreaza proprietatile chiar si dupa fierbere

Licopenul, cea mai mare bogatie din compozitia chimica a rosiilor, este de fapt substanta care ofera pigmentul acestor legume. Licopenul ajuta la combaterea oricaror inflamatii din corp.

Si foarte important de retinut este faptul ca proprietatile licopenului se pastreaza si dupa ce rosiile sunt preparate termic sub forma de sos de rosii, supa sau alte preparate.

3.Telina calmeaza durerile

Aceasta radacinoasa este si de mare ajutor in caz de inflamatii, datorita acizilor fenolici din compozitie. Telina contine compusi capabili sa inhibe actiunea prostaglandinelor, substante care provoaca inflamatie si dureri.

Substantele active din telina actioneaza benefic in cazul sistemului digestiv: calmeaza gastrita si durerile de stomac, regleaza flora intestinala, ajuta la ameliorarea simptomelor de intestin iritabil.

4. Anghinarea detoxifica ficatul si colonul

Avand in compozitia sa o fibra speciala numita inulina, anghinarea este extrem de benefica pentru detoxifierea intestinala si hepatica.

De asemenea, inulina incetineste absorbtia intestinala a colesterolului si glucidelor, fiind de ajutor pentru a tine la distanta bolile de inima si diabetul. Tot inulina participa in mod semnificativ la cultivarea probioticelor, bacterii bune indispensabile pentru o flora intestinala sanatoasa.

Anghinarea poate fi consumata in mancaruri, fiind foarte apreciata si utilizata in dieta mediteraneana. De asemenea, poti consuma si ceai de anghinare pentru a beneficia de proprietati antiinflamatoare si detoxifiante.

5. Avocado, sursa vegetala de grasimi benefice

Considerat fructo-leguma, avocado reprezinta un aliment de baza in dieta antiinflamatoare. Avocado contine fibre alimentare, folati (vitamine din grupul B), beta-caroten, vitamina E, vitamina K, magneziu, potasiu, grasimi sanatoase, in principal acizi grasi omega 3.

Acestea ajuta la reducerea inflamatiei si colesterolului, protejand inima, sistemul imunitar, sistemul nervos. Avocado poate fi inclus cu succes in dieta persoanelor cu inflamatii la nivelul tractului gastro-intestinal: de la boala de reflux gastro-esofagian, ulcer gastro-duodenal pana la colita, hemoroizi, boala Crohn. S-a demonstrat chiar si protectia fata de cancerul de colon.

6. Fructe oleaginoase, sursa vegetala de proteine si grasimi

In aceasta categorie intra fructele cu coaja lemnoasa: nucile, migdalele, fisticul, alunele de padure, alunele Caju s.a. Miezul acestor fructe gustoase si satioasa abunda in grasimi sanatoase, proteine, fibre, vitamina E, vitamina D, care actioneaza impreuna contra radicalilor liberi, reducand inflamatia si stresul oxidativ.

7.Pestele gras, pastila de omega 3

Somon, macrou, sardine, ton, dorada, salau, pastrav... O portie de peste pe saptamana furnizeaza doze apreciabile de acizi grasi omega 3 cu efect antiinflamator.

In plus, pestele gras vine la pachet cu proteine de buna calitate, cu minerale, precum magneziul, cu efect antistres, si seleniu, un bun antioxidant. Tot pestele ofera vitamine B si D, importante in lupta contra inflamatiei.

8. Rodia, un antiinflamator delicios

Ai toate motivele pentru a include rodia pe lista fructelor tale preferate. Puterea ei antiinflamatoare este data de bogatia de antioxidanti pe care ii contine, dintre care se remarca resveratrolul - "molecula tineretii".

In plus, rodia iti furnizeaza vitamina C, flavonoizi, fibre. O poti adauga in salate sau poti manca bobitele ca atare ori sub forma de suc.

9. Rozmarinul

Adaugat in preparatele pe baza de cartofi sau peste fripturile de pui, miel sau peste la cuptor, rozmarinul confera nu doar savoare, ci si proprietati benefice. Insa infuzia de rozmarin sau uleiul esential de rozmarin abunda in acizi fenolici si flavonoizi cu efect antiinflamtor.

Aceste preparate fitoterapice pot fi folosite cu succes in cazul inflamatiilor din sfera ORL: rinite, sinuzite, faringo-amigdalite, laringite.

10. Turmericul

Supranumit "regele condimentelor", turmericul poseda nu mai putin de 150 de indicatii terapeutice si a facut obiectul a peste 10.000 de studii. Substanta activa din turmeric (Curcuma longa) este curcumina, considerata un antiinflamator natural prin excelenta.

Un studiu publicat in revista Oncogene a constatat ca efectul antiinflamator al curcuminei (in doze farmaceutice) este similar cu cel al ibuprofenului sau aspirinei.

Astfel, suplimentele pe baza de turmeric/curcumina sunt folosite cu succes in cazul de inflamatii articulare (osteoartrita, poliartrita reumatoida), colita ulcerativa, diabet, boli cardiovasculare, depresie, boala Alzheimer, cancer.

Friday, December 27, 2019

Pericolul din paine – Emulgatori: mono si digliceride ale acizilor grasi

4. Pericolul din paine – Emulgatori: mono si digliceride ale acizilor grasi

Au rolul de a combina ingredientele pe baza de apa si ingredientele pe baza de uleiuri, care in mod normal nu se „leaga”. Acestea fac painea mai moale si ii imbunatatesc textura.
Desi au denumiri ciudate, aceste E-uri sunt folosite cu precadere in industria alimentara si sunt sigure pentru consum. Totusi, daca vrei sa ai o dieta cat mai curata, evita-le!
Tips: produsele de calitate nu folosesc mono si digliceride ale acizilor grasi; ouale sau laptele pot actiona ca emulgatori.   Mono si digliceridele sunt acizi grasi derivati din triglicerine (ester provenit din glicerol si 3 acizi grasi), care reprezinta componenta principala a grasimilor animale si a uleiurilor vegetale.

Mono si digliceridele sunt folosite pe post de emulgatori (stabilizatori ai emulsiei), dar ajuta si la prelungirea duratei de viata a produselor. Acestea provin, in general, din pielea sau oasele animalelor, dar pot fi derivate si din surse vegetale, precum soia sau canola.

Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana (intrat in vigoare la 1 iunie 2013), emulgatorul mono- si digliceridele ale acizilor grasi poate fi folosit ca aditiv alimentar.

Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folositi in alimente (enzime, coloranti si nutrienti), adoptat de Comisia Europeana la 2 decembrie 2011, acest ingredient poate fi folosit  ca aditiv alimentar sub denumirea E 471 - Monogliceride si digliceride ale acizilor grasi.

Alimente provenite din China care sunt ticsite cu plastic, pesticide si chimicale cancerigene si de care trebuie sa te feresti

                    http://impactbuzoian.ro/articole/alimente-provenite-din-china-care-sunt-ticsite-cu-plastic-pesticide-si-chimicale-cancerigene-
si-de-care-trebuie-sa-te-feresti/     
               China este bine cunoscută pentru bucătăria sa. Ea este, de asemenea, o piață mare, de unde sînt exportate multe produse în întreaga lume, inclusiv alimente ieftine.

Cu toate acestea, au existat multe zvonuri cu privire la calitatea acestui aliment chinezesc.
Ne-am obișnuit deja cu produsele de imitație chinezească al aproape fiecărui gadget, fie că este vorba de compania Apple sau Versace.
PRODUSE CHINEZEȘTI
Dar nu doar lor le lipsește calitatea. Pe această piață online, inclusiv AliExpress, eBay și Amazon în calitate de companii de top, acum putem găsi chiar și produse alimentare la prețuri mai mici care sînt transportate direct în țara dvs.
Cu toate acestea, vă propun să vă gîndiți de două ori înainte de a comanda mîncare sau să cumpărați mîncare chinezească de la magazinul alimentar. Deoarece nu numai că sunt necalitative, dar ele pot fi pline cu pesticide, plastic și alte ingrediente periculoase pentru sănătate.
Lista cu cele mai periculoase alimente chinezești pe care trebuie să le evitați obligator:
1. Primul în listă este oul. Da, acestea sînt produse care sunt făcute din potasiu, acid alginic, gelatină, clorură de calciu și apă. Este adevărat, credeți-mă. Și utilizarea acestor ouă poate duce la pierderea memoriei și chiar la demență în cel mai rău caz.
2. Probabil că nu ați încercat niciodată noul sort de nuci – o sperietoare cu beton. A existat un caz cu un bărbat care a cumpărat niște nuci care erau umplute cu ciment.
3. Avînd în vedere că carnea de porc este mai ieftină în China, decît pe piața din majoritatea țărilor din întreaga lume, majoritatea restaurantelor includ în mîncărurile lor carne de porc în loc de vită.
Trebuie doar să presărați carne de porc cu extract de vită și s-o murați pentru aproximativ nouăzeci de minute și voila! Veți obține un gust de vită. Un fel de magie!
Medicii ne sfătuiesc să fim foarte atenți atunci cînd consumăm aceste produse false din carne de porc, deoarece acestea pot provoca intoxicații lente din cauza aditivilor chimici.
4. Pariez că ai auzit despre mazărea verde falsă. Aceasta a fost tema principală încă în 2005, cînd unele ziare au împărtășit istoria cu mazărea, care și în prezent este greu de mîncat chiar și după ce a fiert mult timp.
Au trecut trei ani și a fost realizat un studiu care a descoperit că mazărea era de fapt făcută din soia, colorant verde și metabisulfit de sodiu.
5. Cine a crezut că producătorii chinezi vor ajunge atît de departe, încît vor începe să contrafacă chiar și produsele pentru copii, folosind cretă ca ingredient principal. Aceasta nu numai că a dus la multe boli grave, dar a dus chiar și la decesul mai multor copii.
Justificarea furnizorului care a plasat aceste produse pe piață a fost că aceste produse nu sînt dăunătoare și nu pot provoca moartea copiilor.
6. Pe de altă parte, fiind la jumătate de preț, sarea industrială, care nu este indicată pentru consumul casnic, a fost vîndută sub formă de sare de bucătărie.
Timp de 13 ani, s-a observat că 788 de tone de acest produs s-au vîndut nu numai pe piața chineză, ci și pe cea mondială. Utilizarea repetată a acestei sări poate duce la probleme fizice și psihice grave, inclusiv poate afecta sistemul reproductiv și duce la hipotiroidism.
7. Tăiței contrafăcuți din cartofi dulci. Diverse studii au demonstrat faptul că această fidea constă, de fapt, din porumb cu adăugare de cerneală industrială și parafină. Știm cu toții ce pot face substanțele chimice cu organismul nostru, nu-i așa?
8. Pe lîngă mazărea verde, a fost contrafăcută și o cantitate mare de orez obținut din smoală sintetică combinată cu cartofi.
9. Și, în sfârșit, ceea ce a fost considerată o plantă medicinală – ghimbirul, în prezent nu este de încredere, avînd în vedere faptul că comercianții cu bucata a acestei plante vor mai mult profit într-un mod ușor.

Friday, July 19, 2019

Ciocolata albă

Ciocolata albă 

Ciocolata albă este o ciocolată confecționată din unt de cacao , zahăr și lapte solid . Ciocolata alba nu contine solide de cacao , care se gasesc in alte tipuri de ciocolata .
Se caracterizează printr-o culoare palidă a fildeșului . Punctul de topire al untului de cacao, singura boabe de cacao componenta de ciocolată albă, este suficient de mare pentru a menține ciocolată albă solidă la temperatura camerei, la fel ca ciocolata cu lapte sau ciocolata neagra .
 Ciocolata alba nu contine solide de cacao (componenta fara grasime din cacao). Solidul de cacao este constituentul primar al ciocolatei conventionale - ciocolata in forma sa bruta, neindulcita. În timpul procesului de fabricație, solidele de culoare a culorii închise ale boabelor de cacao sunt separate de conținutul lor de grăsimi, ca și în ciocolata cu lapte și ciocolată neagră. Ca rezultat, acest unt de cacao este singurul ingredient de cacao din ciocolata alba. Deoarece nu conține substanțe solide de cacao, ciocolata albă conține doar cantități mici de stimulatori teobromina și cafeina .Ciocolata albă poate include arome suplimentare, cum ar fi vanilie . 
Ciocolata albă este ciocolata produsă din unt de cacao, zahăr, lapte, vanilie și alte arome.
Nu conține cacao pudră sau alte preparate din cacao de aceea are o culoare apropiată de alb.

Monday, September 3, 2018

JELEURILE – UN COCKTAIL CHIMIC PENTRU CREIERUL COPIILOR.

                           https://eroina.ro/jeleurile-chimic-creierul-copiilor/                          Ursuleţii gumaţi sau jeleurile colorate şi cu diferite arome se numără printre dulciurile tale favorite? Atunci poate ar fi bine să ştii din ce sunt făcute.

Dacă ai încercat să serveşti prieteni vegetarieni cu jeleuri şi ai fost refuzată, explicaţia ar fi ca aceste produse conţin gelatină. Gelatina este o substanţă solidă, translucidă, incoloră şi insipidă, derivată din colagen şi obţinută din diverse reziduuri animale (şorici de porc, oase de porc, cal sau vacă sau piei de bovine. Dar faptul că ai aflat din ce este gelatina nu te pregăteşte pentru modul în care este obţinută, scrie CSID.
Regizorul belgian Alina Kneepkens a creat un scurt metraj care arată – în detaliu – cum sunt făcuţi ursuleţii gumaţi. Acesta face parte dintr-o serie de videoclipuri care documentează modul în care sunt făcute diverse alimente.
Şi Asociaţia Pro Consumatori (APC) din România a atras atenţia că jeleurile sunt adevărate cocktailuri chimice pentru creierul copiilor care conţin acid citric, substanţe de aromatizare, coloranţi şi aditivi cu efecte negative asupra sănătăţii. O altă problemă a jeleurilor de pe piaţă o reprezintă cantitatea mare de zahăr. La foarte multe dintre aceste produse, principalul ingredient este siropul de glucoză sau zahărul.Şi mai grav este faptul că de multe ori producătorii depăşesc cantitatea de 15 grame de zahăr la 100 de grame de jeleuri. Conţinutul ridicat de zahăr din acest tip de produs explică şi valoarea energetică ridicată, aceasta variază între 307,4 kcal şi 382,5 kcal. Organizaţia Mondială a Sănătăţii recomandă ca cel mult 10% din aportul zilnic de energie pentru adulţi şi copii să provină din zaharuri libere, ceea ce înseamnă aproximativ 25 de grame de zahăr pe zi.
Alte ingrediente în care este „ascuns” zahărul sunt: fructoza, siropul de malţ, extractul de malţ, siropul de porumb, melasa, zahărul brun, zaharoza, malţul de orez, agava. Toate acestea reprezintă îndulcitori artificiali adăugaţi în aceste dulciuri.
Aşadar, atunci când te bucuri de un jeleu gândeşte-te că nu faci altceva decât să mănânci un amestec de rămăşiţe animale topite, substanţe chimice şi mult zahăr.

Monday, August 27, 2018

Iubite de multe persoane, dar foarte nocive pentru organism sunt şi floricelele de porumb preparate la cuptorul cu microunde.

Iubite de multe persoane, dar foarte nocive pentru organism sunt şi floricelele de porumb preparate la cuptorul cu microunde. Este cunoscut faptul că floricelele de porumb sunt foarte sănătoase, având foarte puţine calorii şi fiind bogate în fibre, dar acelaşi lucru nu este valabil şi pentru cele care sunt preparate în cuptorul cu microunde. Acestea conţin conservanţi şi chimicale, nefiind deloc recomandate într-o dietă sănătoasă.Floricelele de porumb au un continut ridicat de fibre care stimuleaza functia sistemului digestiv, iar miezul lor are continut scazut de grasimi si nu contine zahar, ceea ce inseamna ca floricelele de porumb au destul de putine calorii. 



Floricelele de porumb nu contin nici sodiu, de aceea, in ansmablu, ar trebui considerate o gustare relativ sanatoasa. Capcana in care cad cei mai multi dintre oameni este ca uita complet despre lucrurile care sunt adaugate peste floricelele de porumb achizitionate de la supermarket, care pot modifica drastic statutul lor de aliment sanatos. 

Daca o persoana ar cumpara o punga de floricele de porumb de la supermarket peste care s-a adaugat unt, peste 60% din caloriile din punga vor proveni de la grasimi - iar acesta este un procent destul de nesanatos. 

Cel mai sanatos mod de a va bucura de floricelele de porumb este sa le preparati acasa, mai ales ca astfel veti fi siguri ca nu vor contine adaosuri care nu sunt indicate si in plus si costul de achiztie este mai scazut. 

In plus, floricelele de porumb preparate acasa si consumate in mod regulat ar putea contribui la prevenirea bolilor cardiovasculare dar si a cancerului, gratie continutului de polifenoli, un antioxidat important continut de boabele de porumb. Specialistii considera ca valorile mari de polifenoli din floricelele de porumb sunt explicabile prin faptul ca boabele de porumb nu sunt procesate.Daca doriti sa consumati o gustare sanatoasa cu un gust minunat, atunci cel mai important lucru este luati in considerare modul in care se prepara floricelele de porumb in aparatele speciale. 

Aparatele care utilizeaza ulei pentru prajirea porumbului de floricele nu sunt tocmai cea mai sanatoasa alternativa, intrucat cea mai mare parte (aproximativ 45%) din caloriile floricelelor de porumb provin din uleiuri. Daca se va opta pentru o masina pentru floricele de porumb cu aer cald, gustarea va un continut caloric scazut, avand grasimi doar in proportie de doar 5% - situatie mult mai indicata pentru talia oricarei persoane. 

Daca preferati floricelele de porumb cu diverse adaosuri, exista topping-uri care pot fi adaugate dupa prepare si care nu contin prea mult zahar sau grasimi. O cantitate redusa de miere de albine ar putea fi o alternativa naturala la utilizarea zaharului alb sau a caramelului.O singura cana de floricele de porumb preparate la un aparat cu aer cald contine 31 de calorii, in timp ce o cana de floricele de porumb obtinuta in urma prepararii cu un aparat cu ulei, contine 55 de calorii.